Natural Style

Io sono vegetariana. E anche Esse.
Mio marito invece mangia di tutto, ma fuori casa.

In realtà ultimamente mi sto accorgendo che la mia cucina (eccetto che per i dolci), inizia a tendere al Veganesimo. Il pranzo di oggi ne è una prova, e se sono riuscita a non farmi tentare dal parmigiano sulla pasta con l' olio, direi che sono sulla buona strada...
quindi ecco due ricettine... una vegan e una decisamento no!

Pasta piccante olio e basilico

Pasta di Kamut
Olio EVO
Basilico
Peperoncino secco tritato
Nocciole ridotte in farina
Gomasio

E' talmente banale che quasi non vale la pena scrivere la ricetta, ma è un' accostamenteo decisamente buono!
Mentre cuoce la pasta mischiate nel fondo della zuppiera: l' olio, il basilico spezzettato e il peperoncino. Scolate la pasta, mescolare il tutto e condire con le nocciole e il gomasio.

Muffin alle albicocche

6 albicocche
200 gr di farina di Farro
50 gr di fiocchi d' avena
50 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
sale
1 cucchiaio di scorzetta di limone
200 gr di latte fresco intero
125 ml di yogurt all' albicocca
2 uova

Si segue la ricetta classica dei muffin, in due terrine si separata si mischiano gli ingredienti secchi e quelli umidi. Unire quelli liquidi ai secchi, amalgamare rapidamente e a questo punto unite le albicocche tagliate a tocchetti.
Infornare nei classici pirottini per muffin in forno caldo a 180° per trenta minuti. Controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Questo dolce non è particolarmente goloso, anche vista la ridotta quantità di zucchero. E' molto rustico e decisamente sano! La piccola ha aprezzato, e il marito meno. Ottimi per merenda e colazione.

Pasta svuota dispensa!

Complici i giorni di vacanza e pasti fuori casa, l' alimentazione nostra e della piccola è stata quanto meno bizzarra. Siamo quasi ritornati a regime con legumi e proteine vegetali, ma questa sera ho deciso che ci serve una pasta super energetica. Siamo tutti debilitati dal caldo, e Esse, per la prima volta dopo secoli si è addormentata sul tappeto mentre giocava.

Urgono rimedi, e quindi ecco pronto un sughetto speciale... che tra l' altro mi ha permesso di svuotare i sacchettini di frutta secca mezzi vuoti. E' semplicissimo!

Pasta alla frutta secca:

Noci, Pistacchi e una mezza manciata di mandorle
Ricotta
Sale
Basilico

Tritare la frutta secca con un pizzico di sale e ridurre in farina sottile, amalgamare con la ricotta e rendere cremosa con un cucchiaio (o quanto occorre) di acqua in cui sta' cuocendo la pasta. Spezzettare il basilico, scolare la pasta e mescolare il tutto in una capiente ciotola.

Fatto.

E come dolce Clafoutis alle Prugne. Io non amo questo frutto, ma mia suocera ce ne ha portate un sacco, direttamente dal loro orto, e una torta non riesco a resistere!

Plumcake alla banana

Sembra che sia arrivata l' estate, ma poi, appena arriva il week-end o una festività ecco che vieni smentito! Giusto per non farci mancare nulla, ieri abbiamo avuto temporali tutto il giorno. Inutile dire che di andare a chiuderci in un centro commerciale non avevamo nessunissima voglia, e quindi ci siamo dedicati a un po' di lavoretti da fare nella casa nuova!

Mentre sistemavo mi sono accorta di un casco di banane che stava decisamente andando a male.. ora, in casa nessuno le mangia, a parte la bambina. Mi ha fatto un periodo in cui non voleva a nessun costo mangiare la minestra, e quindi per non farla andare a letto con la pancia vuota si mangiava una banana. Poi mi sono accorta che in realtà non è che non le piacesse la minestra, ma solo che voleva mangiare da sola, quindi appena le ho messo nel piatto pezzetti che riesciva a prendersi in autonomia le banane sono diventate inutili! che faccio e che non faccio? Plumcake alle banane.. ottimo davvero. La ricetta è stato un assoluto esperimento, ma ben riuscito.

gli ingredienti:

150 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
lievito
un pizzico di sale

2 banane
3 uova
2 cucchiai di yogurt bianco (senza zucchero)
100 gr di composta di mele e banane (io uso questa)
2 cucchiai di succo di limone

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
Tagliare le banane e disfarle grossolanamente con una forchetta, aggiungere il limone, la composta di frutta, lo yogurt, le uova e frullare il tutto. Unire gli ingredienti secchi e mescolare.
Versare nello stampo da plumcake precedentemente rivestito con carta da forno e infornare a 180 gradi per 45-50 minuti.
Se la superficie del dolce dovesse diventare troppo scura coprire con alluminio e fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Perfetto per la colazione.

Ok... ce la possiamo fare!

Siamo entrati nella casa da una decina di giorni ormai, dire che chi l' abitava prima la teneva male è un eufemismo... ed è casa loro!

Piano piano stiamo riuscendo a cancellare le tracce dei precedenti abitanti, e la nostra personalità riesce a farsi strada in questi ambienti sconosciuti. Esse è super felice, passerebbe tutta la giornata a fare le scale, ma dato che io non posso stare a guardare lei continuamente abbiamo dovuto comprare il cancelletto... uh che capriccio ha fatto a vederlo installato!
Intanto lei cresce, è sempre un pochino più autonoma, sale e scende dal divano da sola e riesce a intrattenersi anche per venti minuti da sola. L' unico "problema" di questa indipendenza è il mangiare... vuole fare tutto da sola, e strilla come un' aquila se solo provo ad avvicinarle io la forchetta, quindi abbiamo dovuto bandire la minestra! non vuole farsi imboccare ma non ha ancora capito il funzionamento del cucchiaino, quindi solo cose solide... e a questo proposito vi lascio la ricetta delle polpette che ha mangiato ieri!

POLPETTE ALLE MELANZANE

2 Melanzane tonde
1 Patata di medie dimensioni
2 cucchiai di Grana grattuggiato
2 cucchiai di Provolone grattuggiato
Sale
Basilico
Pane grattuggiato

Sbucciare e tagliare a tocchetti le melanzane, immergere in acqua bollente e far cuocere per 5 minuti. Sbucciare la patata e farla bollire fino a che non risulterà ben cotta.

Scolare accuratamente le melanzane (tenete conto che il loro volume si ridurrà notevolmente)
Schiacciare la patata, aggiungere le melanzane strizzate, i formaggi, il sale e il basilico.

Amalgamere il tutto con le mani, e aggiungere pane grattuggiato se la consistenza risultasse troppo bagnata. Formare delle palline, passare nel pane e disporre su una placca da forno. Infornare in forno caldo a 200 gradi per 20-30 minuti. Girare a metà cottura.

Esse adora le melanzane in generale, questo piatto lo ha spazzolato di gusto!

Il dolce perfetto!

Questo sabato abbiamo finalmente archiviato la pratica regali di Natale! Non ho ancora pensato a cosa prendere per mio marito, ma quello è un discorso lungo, nonostante io non mi consideri mantenuta a stare a casa con la piccola mi sento veramente a disagio ogni volta che vorrei fargli un regalo ma devo usare i soldi suoi...che poi non ci sono solo quelli che guadagna lui sul conto, ma vado in crisi ogni volta!
Comunque, quest' anno non facciamo grandi cose, ai nonni il calendario con le foto della piccola, ai nipotini un giochetto e ai fratelli abbiamo deciso di prendere, quello che secondo me è il dolce di Natale più buono che abbia mai assaggiato. L' Offella. E' un dolce tipico della bassa veronese, credo sia venduto solo qui e nelle due pasticcerie che lo fanno. In sostanza è un panettone, ma con qualche variazione nella pasta e senza uvetta e canditi, è farcito di qualsiasi cosa: marron glacè, ricotta e frutti di bosco, cioccolato e pera, cioccolato e albicocche ecc....
Non dovete nemmeno lontanamente paragonarli ai panettoni farciti che propongono le grandi marche.
L' avevamo provato a casa di amici l' anno scorso per l' Immacolata, ma causa prezzi proibitivi non l' avevamo mai comprato, adesso abbiamo scoperto lo spaccio... il paese dei balocchi! non hanno la confezione chic, sono bruttini e decisamente più bassi di quelli del prezzo pieno ma abbiamo fatto scorta... non vedo l'ora finiscano i biscotti al cocco che ho preparato per assaggiare quello con le amarene. Slurp!

Serata da single!

Ieri sera mio marito è rimasto fuori a cena per una pizza con i colleghi, quindi non me lo sono visto arrivare alle otto passate con le classiche pretese da uomini...tipo la doccia da fare (in un bagno pulito) e la cena fatta.
Ora io amo mio marito, ma quando arrivano le otto, e sono stata tutto il giorno con la piccola peste avrei anche voglia di tirare un attimo il fiato, e invece a qualunque ora lui arrivi (si, perchè i suoi arrivi sono più o meno un'ora, e più verso le nove che le otto) io ho la cena praticamente pronta e finita, giusto il tempo di una doccia (sua, non mia). Poi mi ingozzo, faccio conversazione, e prima che Esse parta con la sirena che è stanca la cambio, la allatto e addormento. In realtà mi marito quando torna ad orari decenti si occupa moltissimo della piccola, peccato che questo capito forse una volta a settimana.
Ma dicevo, ieri sera niente Gi da aspettare, e quindi niente cena da preparare! Ho nutrito la piccola, che per la prima volta ha mangiato primo e secondo: stelline al sugo e formaggino di capra. Senza nemmeno un capriccio piccino.
Via a giocare sul tappeto, e mentre lei si è procurata una commozione cerebrale con la base della torre, legno e non plastica, io ho preparato dei deliziosi muffin al cioccolato bianco e burro d' arachidi.

Messa la piccola a nanna, mi sono goduta una fantastica serata casalinga. Tazza di the, muffin, divano e l' ultima puntata di Criminal Minds.

Un sogno!

Verdure di riciclo

Come tutte le mamme che si trovano a svezzare i propri bimbi, mi trovo a preparare pentolate di brodo almeno tre volte a settimana. Io il brodino anemico con patata, carota e sedano mi rifiuto di prepararlo, e quindi ci metto dentro qualunque cosa abbia l' aspetto di un vegetale: coste, fagioli, zucca, finocchio, zucchine, cipolla, porro e molto altro. Ovviamente non tutto e tutto insieme, ma tant' è che il nostro brodo è delizioso!
Esse ha otto mesi, quindi è due mesi che mi trovo a mangiare verdure lesse in svariate forme: ripassate in padella, insalata, frullate e trasformate in minestra. Una noia tremenda. A volte le ho anche buttate lo ammetto.
Ieri sera ho deciso di improvvisare e ne è nato uno sformato, non eccellente (le verdure hanno comunque perso gran parte del loro gusto) ma originale, ed è stata un riciclo soddisfacente!

Ho disposto le verdure sul fondo oliato di una pirofila da forno. Salate e spolverate con pangrattato mischiato a peperoncino e erba cipollina. Ricoperto il tutto con due uova sbattute con moltissimo grana e ancora spolverata di pangrattato. In forno a 180° per almeno mezz' ora.

Questo è stato praticamente l' evento più eccitante del fine settimana! E con oggi siamo a 8 giorno senza vedere il sole, sempre e solo nebbia.
Inoltre mio marito ha preso la macchina "grossa" per andare a lavoro, e sopra c'è rimasto il passeggino quindi oggi ci saltiamo pure la nostra passeggiata umida. Io in braccio, come mi è stato suggerito da mia madre, non ce la porto. E' una patatina, ma sempre una patatina di 8 chili!

Pomeriggio in casa

Questa è una tipica giornata autunnale: tanto vento, il cielo grigio e le foglie gialle rendono scivolosa la strada. In mattinata abbiamo affrontato il vento gelido che sta' spazzando questa parte di pianura ma poi mi sono decisamente rifiutata di uscire di nuovo. Esse ha un po' di raffreddore, e dato che odia farsi pulire il nasino non voglio sfidare la sorte esponendola alle intemperie.
Quindi pomeriggio a casa!
La bimba è insolitamente agitata, non riesce a stare ferma un minuto e ha dormito molto meno del solito, giusto per rendermi più facile la giornata!
Mio marito tornerà più tardi di quanto già non faccia, prima delle otto e mezzo nemmeno iniziamo ad aspettarlo, e allora per dare un senso alla giornata ho deciso di preparare una cena in tema con la giornata fredda e grigia.
Guccini nello stereo e adesso prepariamo... minestra di zucca, torta salata alla ricotta e zafferano con insalata di cavolo rosso e plumcake alla zucca e cioccolato.

E con questo menù arancione, auguro a tutti un buon finesettimana!

Zucca e noce moscata

Giornata un po' noiosa. Mi trovo a dover stare chiusa in casa ad aspettare che ci consegnino la borsa per il cambio ordinata via internet...lo so' bene che Esse ha sei mesi e avremmo dovuto pensarci prima ma meglio tardi che mai! Spero abbia le dimensioni giuste per trasportare le sue pappe, metto tutto in vasetti di vetro e non vorrei dover rimediare a disastri vari.
Comunque, dicevo che sono chiusa in casa e per ingannare l'attesa mi sonon messa a spulciare vecchie ricette e ho trovato quella della zuppa di zucca, ormai siamo in stagione e con qualche piccola modifica che avevo fatto me la ricordo una delizia.

2  patate rosse
2 porri
1/2 zucca di medie dimensioni
1/2 cucchiaino di sale grosso
Noce moscata e curcuma

Tagliare le verdure a pezzetti, salare, coprire d'acqua e far cuocere per 30-40 minuti.
A cottura ultimata passare con il passaverdure. Il tocco finale è condire con un pizzico di noce moscata e curcuma.

Questa e le varie ricette di zuppe che posterò io le faccio con l'acqua, ma a voler essere precisi sarebbe bene farle con un brodo vegetale. Non sempre ho il tempo di prepararlo, per me fare la minestra è una ricetta salvatempo, ma in occasioni particolari potreste provare.

Aggiungi un posto a tavola

Prima pappa per la mia bambina!
In poco meno di un quarto d'ora si è spazzolata tutta la sua porzioni di (udite udite!):
brodo di verdura
2 cucchiai di carota, patata e zucchine schiacciate
2 cucchiai di farina di riso

io l'ho assaggiata, na' schifezza, ma a Esse è piaciuta..e per fortuna! sono stata tutta la mattina ai fornelli neanche avessi dovuto preparare il pranzo di natale, ma non ho mai messo tanta cura a preparare un brodo (un brodo! acqua calda e verdura bollita!) come quello di oggi, e alla fine sono stata premiata..giallino e insipido al punto giusto!

Che strano che siano passate 8 ore in cui non sono più stata io la sua sola fonte di nutrimento. Ma gioca, mi guarda e mi sorride come prima. E' strano l'amore che si prova verso i figli, come si possa essere orgogliosi di un rivolo di pappa sul mento la stessa sensazione di gioia e stupore che ho provato quando si è attaccatta e ha iniziato a succhiare.
Sembra paradossale, ma ogni sua conquista, ogni suo passo che inevitabilmente la allontana dalla dipendenza simbiotica dei primi mesi me la fa' amare un poco di più.

Tempo di minestra

Complice il periodo strano e complicato che sto passando mi sono accorta che ho iniziato a perdere peso, come farmi sfuggire questa occasione per iniziare una dieta?
Ci tengo a precisare che avrei ancora 5 chili da smaltire post gravidanza, raggiunto quel punto poi ne avrei ancora da perdere un paio (un paio di paia a dire la verità).
Il mio frigo trabocca di verdure e quindi mi sono decisa a introdurre la minestra nel nostro menù; non so' voi ma per me la minestra è sempre stato un piatto estivo, è il periodo in cui l'orto è al massimo della sua produzione, e quando iniziano a scarsegiare le idee per cucinare la verdura che improvvisamente diventa troppa, la minestra diventa la soluzione migliore. Man mano che passano i mesi si arricchisce sempre più con l'aggiunta di nuovi ortaggi diventando un piatto completo e gustuso. Anche quando fa' caldo.
Vi lascio la ricetta di una minestra improvvisata e sorprendentemente deliziosa.

MINESTRA DI SEDANO

1 cuore di sedano bianco
1 finocchio
1 cipolla bianca piccola
1 mangiata di fagioli (freschi o surgelati)
1 patata media
Pepe e Gomasio per condire

Tagliare le verdure a pezzetti in una pentola capiente, ricoprire d'acqua e aggiungere mezzo cucchiaino di sale grosso. Dal bollore far cuocere 20 minuti circa o finchè le verdure non saranno tenere, dipende dalle dimensioni cui le avete tagliate.
Passare il tutto con il passaverdure (con il mixer a immersione secondo me non rende nel modo giusto).
Condire direttamente nel piatto con pepe e gomasio.